循环传杯，湖北十堰的独特喝法

简介：     中国人之间的循环传杯交往，最不能缺的湖北喝法就是酒，中国人津津乐道的独特“无酒不成席”、“怪酒不怪菜”，循环传杯没有酒是湖北喝法行不行的，哪怕煎一碟小黄豆就可以下酒，独特并不追求多么美味的循环传杯

    中国人之间的交往，最不能缺的湖北喝法就是酒，中国人津津乐道的独特“无酒不成席”、“怪酒不怪菜”，循环传杯没有酒是湖北喝法行不行的，哪怕煎一碟小黄豆就可以下酒，独特并不追求多么美味的循环传杯佳肴。湖北人喜欢喝酒，湖北喝法具有代表性的独特又当属十堰人。据有关部门初步统计，十堰人一年要喝3.5万吨瓶装白酒，20万吨啤酒，散装白酒800吨，其他酒类1500吨。据说整个十堰城区三大医院急诊室，每周至少都要抢救10个醉汉。

    十堰人性格纯朴，喝起酒来也是一股子憨劲，为着这份可爱，没有客人能挡得住酒。在士堰民间饮酒，有一种独特的习俗流传至今。主人用自己的杯满饮之后，再斟满酒连杯传给下一人，下一人饮后斟满再往下传，直至此杯满酒回到主人手中。生在大都市的你一定受不了这喝酒方式，不卫生？但十堰人说：“我们一直都这么喝酒，一个接一个地传递，这才是最自然的方式！”喝酒就喝酒，大家感情深，哪里有那么多的卫生可讲，十堰人从来不信这套。

    十堰人热情好客，正如《郧阳府志》记载的那样，“民多秦音，俗尚楚歌。”可能由于十堰地区曾经在战国时非常重要，因此十堰的酒文化丰富多样，绚丽多彩。十堰民间一直流传着“客随主便”的桌风，就是要求大家都不要做作、扭捏，耿直的交往即可。

    十堰人也喜欢在八仙桌上喝酒，在八仙桌上喝酒时，讲究就多了来着。这八仙桌严格区分了上席、下席、陪席。能坐上上席的人，不是在座中的长辈就是领导级别的大人物，下席也可以安排坐客人，相对上席的人来说辈分肯定要次之许多。八仙桌的左右两边坐的就是主人或者是主人邀请来陪客的亲朋好友。

    主人一般会在宾客落座前，就把斟满了黄酒的酒碗摆在席位上，这便是俗称的“门杯”。喝第一杯酒之前，主人还是会简单地说几句祝酒词，然后就请客人举杯共饮，这杯酒又被十堰人视为“见面酒”。

    见面酒过后，就是外地人难以接受的循环递酒杯的喝酒方式了，这对于久违的朋友，亲密的伙伴来说，是再好不过的表达感情的方式。酒碗里再次倒满酒后，主人首先端起杯子一饮而尽，然后还会把杯子倒过来，以表的确是干杯，再用空杯敬给坐在上席的长辈和贵客。

    上席的客人也是很爽快地接过“空杯”，倒满后一饮而尽，喝完后又把“空杯”回敬给主人，主人又以同样的程序来给下一位客人敬酒，客人也用此办法敬酒。顺便为大家讲个典故“推杯换盏”，这也是咱在前面提到的“空杯”的来源。“推杯换盏”给人们的印象是形容热热闹闹的喝酒场景，实则不然，唐代十堰的房陵县曾经流放过一批忠臣，虽然他们已是“落水狗”，但宫里那套规矩却一时半会丢不掉。宫廷斗争尤其争夺皇位之事凶险频繁，他们为了防止被人下毒，于是会有专门负责尝酒的宦官，就有那么一个“空杯”的习俗。湖北十堰，特别是房陵一带地域偏僻，相对封闭落后，因此古代文化容易流传也就不奇怪了。

    十堰民间，在酒俗上保留着许多其他文化的痕迹。客人上门了，主人必须准备酒，否则便是不敬，在十堰人的酒宴上，你很轻易就能寻到古楚人那热情奔放的影子。客人下桌子的时候，如果桌子上还有剩余的酒便是主人待客的热情和真诚，桌上没有剩酒就代表着主人太小气，没有准备足够的酒，客人不得不下席，主人也会因此而无地自容。

    其实纯朴可爱的十堰人也喜欢“大碗盛酒，大块吃肉”的方式，豪爽之气不下“梁山好汉”。客人在酒桌上不能主动提议吃饭，否则视为“失礼”，遇到擅长劝酒、喝酒的主人那可就“惨”了。假如客人的确喝不得酒或者喝不了几杯，只能把主人敬上的门杯放在自己面前后再说明情况，十堰人不喜欢看见客人“舔一舔”的行为，不能喝就实话实说，没必要扭扭捏捏装腔作势。而且在十堰民间做客，不管是客人还是主人都应该注意与席间人情感平衡，比如在“推杯换盏”的时候你嫌人家脏，故意跟人拉开距离的话就很伤感情。

    十堰竹山民间饮酒的规矩很多，他们有“酒不单行”的说法，意思就是一旦要敬酒必须是双数，比如2杯、4杯或6杯、8杯。在比较守旧的农村更“严格”，主人家里的妇女和小孩都不能上桌子吃饭、陪酒，一直要等客人喝得差不多了，当家的男人才会把女人孩子叫到桌子上来给客人挨个敬酒。既然是敬酒，那双方都得喝才算完整，可他们不这样，女人和孩子一般不喝酒，只管为客人斟酒、奉酒即可，而且倒几杯客人喝几杯，客人不准推却。这个风俗强烈建议：是时候改革了，女人也应有绝对的喝酒权，当然不倡导未成年人喝酒。

    十堰的竹溪人民特别在乎“酒司令”的命令，当然这是指在酒桌上之时。一旦上了酒桌，“酒司令”发令下来说喝“一炮三响”，那你就得赶紧了，喝慢了还得被罚酒，这时但凡在座的人都会极速连干三杯。这三杯酒匆匆下肚，不知道已有多少人找不到北，但竹溪人民就是听“酒司令”的话啊，“酒司令”一时兴起说不定又接着下个“一炮五响”的命令，没酒量的人得赶紧找扇门扶着。竹溪人民有“酒司令”坐镇，另外几个县如郧县、郧西、丹江口民间饮酒也都有各自的“土政策”，比起“酒司令”来并不逊色。千奇百怪，五花八门，最终目的就是让在座的人敞开地喝酒。